说起杭州的“老字号”胡庆余堂，人们马上就会想到清代富商胡雪岩。不错，1878年，正值盛年的胡雪岩，出巨资开办了这家江南最大的药府。如今，迈进吴山脚下的这座百年老店，仍能领略到“红顶商人”当年经商的流风余韵：“真不二价”“是乃仁术”“顾客乃养命之源”大堂里这些留存百多年的匾额，透过时空倾诉着主人的经营理念。
杭州胡庆余堂中药博物馆位于大井巷胡庆余堂古建筑内。胡庆余堂被世人誉为“江南药府”，古建筑由晚清“红顶商人”胡雪岩（安徽绩溪人）创建于清同治十三年（公元1874年），是国内外极为罕见的晚清商业建筑之一。整个馆分为五部分：第一部分为陈列展厅，介绍我国历代医药名人、药物的起源、药物学的发展、中外药物交流、浙江在中国药学发展中的地位和贡献；第二部分为中药手工作坊厅及兴趣室，这里，老药工可以为参观者表演传统制药工艺，参观者还可以动手操作，体验制药乐趣；第三部分为中医保健门诊室；第四部分为药膳厅；第五部分为营业厅。
在所有匾额中，其它都是朝外悬挂，唯独一块匾是面朝里挂——它是专门给经营人员看的。两个大字遒劲有力：“戒欺”。匾由创始人胡雪岩于开业之初跋文写就。匾文如下：“凡百贸易均着不得欺字，药业关系性命，尤为万不可欺。余存心济世，誓不以劣品弋取厚利，惟愿诸君心余之心，采办务真，修制务精，不至欺予以欺世人，是则造福冥冥，谓诸君之善为余谋也可，谓诸君之善自为谋亦可。”
“戒欺”匾的86个字，胡庆余堂的员工均可倒背如流。字里行间凸显的是创始人对顾客的爱心、忠心和诚心，“也是我们必须严格、自觉遵循的宗旨。”确实，胡庆余堂能够屹立100余年而不倒，靠的正是诚信。100多年来，“戒欺”“采办务真”“修制务精”一直贯穿于胡庆余堂的生产、经营和服务全过程。正是缘于此，胡庆余堂枝繁叶茂，一步步发展壮大起来。
在继承传统方面，胡庆余堂做到了一丝不苟：原料，必须去产地直接采购。如采购山药、生地必须去淮河流域，采购人参、鹿茸必须到关外……今天，尽管物业配送、电子商务已经相当普及，但胡庆余堂一直坚守产地直接采购的原则。
在胡庆余堂上百年的历史中，流传着许多精心制药的故事。如“局方紫雪丹”，是镇惊通窍的急救药，在制作中因其中一味“朱砂”易与铜或铁发生化学反应，为确保药效，胡雪岩不惜血本耗黄金133克，白银1835克，打造了金铲银锅，专门用于紫雪丹的生产。如今的“金铲银锅”就陈列在胡庆余堂，成为新员工入行的“教材”。
大黄，是一味用途很广的常见中药，而大黄皮则是非药用部分。胡庆余堂的大黄入药前，均需二次审查，将来料中未除尽的大黄皮悉数剥去。表面凹陷、裂隙之处，还要细细地一一剔除表皮。
“修合无人见，诚心有天知。”胡庆余堂药业公司生产车间外墙上写着这样10个庄重大字时时提醒员工，制作药品的“诚心”，“上天”是知道的。
诚信如舟行天下。百余年来，胡庆余堂秉承“戒欺”的企业文化，虽历经起伏，却一次次重新崛起。如今，胡庆余堂的后人们继续忠实传承着“戒欺”文化，在辉煌的新时代继续扬帆远航。
